Poisson et rillettes de maquereau : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: poisson
Ingredients: 10 maquereaux; 3 échalotes ciselées; 200 g de mayonnaise; un demi bouquet de cerfeuil; un demi bouquet de persil frisé; un bouquet de ciboulette; un demi litre de vin blanc; 1 dl de jus de citron

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes de poisson et rillettes de maquereau du Chef Simon, techniques et vidéos

Rillettes de maquereau

Chef Simon

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

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Rillettes de maquereaux à la moutarde

Docteur chocolatine

La recette traditionnelle de ma grand-mère revue en version plus légère mais tout aussi gourmande. Si vous ne trouvez pas de maquereau frais, n'hésitez pas à utiliser ceux en conserve. Les saveurs sont peut-être un peu différentes mais le plaisir à la dégustation sera présent.